Cuvée Eos – Blanc

Description

Notre Bordeaux blanc sec est issu de parcelles de Sauvignon Gris âgées de 25 ans et de parcelles de Sauvignon Blanc. Les grappes ont pu profiter du soleil grâce à un effeuillage manuel pour arriver à maturité durant le doux mois de septembre. Pressurage pneumatique. Les deux cépages sont vinifiés séparément. Les fermentations sont faites à 17° pour favoriser la production d’arômes. Assemblage et élevage sur lies en cuves avec bâtonnages réguliers jusqu’à la mise en bouteille en janvier.

Vin certifié en agriculture biologique.

Ce millésime présente un bel équilibre entre le gras et l’acidité. On peut retrouver des arômes très fruités autant au nez qu’en bouche. Il accompagnera à merveille les fruits de mer, les poissons et l’apéritif entre amis.